家庭酿酒是中国传统的手工酿酒方式之一，以下是一种家庭 白酒酿酒 方法的简要步骤：
材料准备：
- 糯米：选用优质糯米，洗净后浸泡，晾干备用。
- 酒曲：酒曲是酿酒的发酵剂，可以在酒坊或者市场购买。
- 白糖：用于调节酒的甜度。
- 清水：用于调配酒的浆水。
酿酒步骤：
- 熬浆：将洗净的糯米蒸熟，熟透后取出，稍微晾凉至温热状态，再加入少量温水，用手或工具将米捣烂成浆状。
- 加糖：在熬浆中加入适量的白糖，根据个人口味确定甜度，搅拌均匀。
- 发酵：将酿好的浆水放入发酵缸中，再加入适量的酒曲，用木桶盖或者纱布封口，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵时间一般为7-10天，发酵过程中需每天轻轻搅拌一次，促进发酵均匀。
- 蒸馏：待发酵完成后，将发酵液倒入蒸馏锅中，进行蒸馏。蒸馏时需要掌握好火候，保持适宜的温度和时间，使酒香和酒精得到充分提取。
- 调整酒度：蒸馏后的白酒可能酒精度较高，可以加入适量的清水进行调整，使得酒精度达到合适的水平。
- 贮存：将调整好酒度的白酒装入干净的酒坛或酒瓶中，封严保存。白酒一般需要陈放一段时间，使其风味更加醇厚。
注意事项：
- 酿酒过程中要保持清洁，避免杂质和异味对酒质的影响。
- 在使用酒曲时，要根据实际情况控制用量，过量使用可能导致酒质不佳。
- 蒸馏过程中要小心火候，避免酒精泄漏和发生安全事故。
- 白酒陈放时间一般为数月至数年，陈年越久，酒质越优越。
家庭白酒酿酒是一门需要经验和技巧的手艺，希望以上简要的步骤可以帮助您初步了解酿酒过程。如果您对家庭酿酒感兴趣，建议您多向有经验的酿酒师傅请教或参加相关的酿酒课程，以便获得更深入的了解和学习。